Яйца – рецепти, калории, пъдпъдъчи яйца, колко яйца можем да ядем на ден?

яйца - рецепти, калории

Изядените яйца не повишават холестерола, както се смяташе!

Наистина сред храните жълтъците са тези с най-концентрираното количество холестерол.  Но не този холестерол се натрупва в кръвта, а произвеждания от черния дроб! Всъщност увеличаването на холестерола в кръвта по-често се дължи на прекомерна консумация на захар и хляб (зърнени храни), а не на мазнини и яйца. 

Яйца – калории, съдържание на белтъчини, мазнини и въглехидрати

Едно средно голямо яйце е около 70 грама, 6 грама от тях са белтъчини, като 3-4 грама са в белтъка. Протеините, съдържащи се в яйцата се усвояват от мускулите много по-лесно от тези съдържащи се в месото.  Тоест яйцата стават отличен вариант за снабдяване с протеини, когато човек е вегетарианец. Неслучайно повечето спортисти консумират яйца ежедневно, за да изграждат мускулна маса.  В много случаи те консумират само белтъка, който е с по-малко калории от жълтъка.

Яйцата са незаменими и заради ниското си калорично съдържание (1 яйце = 70 калории).

В по-малки количества от рибите, орехите, лененото семе, яйцата са източник и на омега-3 мастни киселини – една от най-ценните съставки за здравето на нашето тяло, които то не може да произвежда само.

Жълтъкът на яйцето съдържа два антиоксиданта – лутеин и зеаксантин, които подобряват зрението.

Всичките витамини А, Е и D, които се съдържат в яйцето, са съсредоточени в жълтъка. Той е една от малкото храни, наред с мазните риби и млечните продукти, които съдържат количества от „слънчевия“ витамин D – изключително важен нутриент, от които масово имаме дефицит, предвид прекарването на много време на закрито.

Витаминът холин поддържа структурата на мозъчните клетки, метаболизма и паметта.

Пъдпъдъчи или кокоши яйца?

Пъдпъдъчите яйца се считат за деликатес, но се намират на пазара, особено в големите търговски вериги.

Пет пъдпъдъчи яйца по обем се равняват на едно кокоше. Съдържат по-големи количества от полезните нутриенти, спрямо кокошите, а най-главното е, че са по-чист продукт. Пъдпъдъците рядко заболяват от инфекциозни болести, тъй като температурата на тялото им е 42 градуса. Затова те не са обект на ваксинации и не им се дават антибиотици. В тях не се открива салмонела и не предизвикват алергии.

Редовната им консумация облекчава протичането на някои неврози и психосоматични проблеми, а умерената им употреба е полезна при сърдечни заболявания.

Може би единственият недостатък на пъдпъдъчите яйца е, че … трудно се чупят и белят.

По колко яйца на ден можем да ядем? Може ли да „предозираме” с тях?

Две яйца осигуряват 141 kcal, което е 7% от необходимата дневна енергия.
Мета-анализ, основан на 8 проучвания, публикуван в престижното издание „Бритиш Медикъл Джърнъл” сочи, че изяждането на едно яйце дневно не представлява риск за здравето.

Засега няма точен отговор колко яйца са полезни на ден. Официалните здравни служби препоръчват до около 7 на седмица, но изследвания показват, че и 2-3 на ден имат ползотворен ефект върху здравето и балансирания хранителен режим.

Яйцата са особено популярно Великден. Ето и кога се боядисват яйцата.

Как е правилно да ядем и усвояваме яйцата?

Според много специалисти по хранене варенето на яйцата е най-здравословният метод за приготвяне на яйца, защото не добавяме мазнини.

От сварените яйца най-добре се усвояват рохките. Ако все пак ги обичаме пържени, можем да добавим само „капка” мазнина в тигана.

Някои специалисти препоръчват и консумацията на яйца в суров вид, но само ако са пресни и след щателно измиване на черупката.

Добре е като всеки протеин яйцата да се ядат за вечеря, а не за закуска. Комбинирайте яйцата със зеленчуци, а не с хляб и картофи, което ще затрудни преработването им от храносмилателната система.

Домашни или купешки яйца?

Яйцата от свободни кокошки имат предимства пред купешките, защото освен стандартните хранителни смеси, те ядат трева, червейчета и разни насекоми, непрекъснато се движат и са изложени цял ден на слънчева светлина. Яйцата от свободните кокошки са по-малки от другите, а жълтъкът им е по-жълт. Яйцата от свободни кокошки имат повече омега-3 мазнини при почти същото съдържание на холестерол и наситени мазнини, но витамините М, Д и А са повече.

Според специалистите домашните яйца крият риск от салмонела, защото не минават през предварителна проверка. Препоръчително е преди употреба да се измият добре със сапун. Ако се съмняваме, че яйцето е прясно, по-добре да го варим най-малко 10, дори 13 минути. Много важна е и личната хигиена.

За пресни се считат яйцата, снесени преди седмица. Можем да проверим дали яйцето е прясно по няколко начина. Пресните яйца са по-тежки от старите. Друг начин е да пуснем яйцето в чаша с малко сол. Ако падне на дъното, е прясно. Пресните яйца, вдигнати към светлината, на места са тъмни във вътрешността си. Ако раздрусате яйцето и се усеща как в него се премества съдържанието му, то е старо. Може да го разбиете сурово върху чиния. Ако не се разстила твърде много и жълтъкът остава цял, тогава то е прясно.

Извън хладилника, но на хладно, яйцата могат да престоят сурови до десетина дни и до три дни, ако са сварени. Няма как да изядете развалено яйце, защото то излъчва силен аромат на сяра. В хладилника суровите яйца могат да бъдат съхранени до шест седмици, но не на вратичката, а в най-долната част на хладилника, в отделението за плодове и зеленчуци.

Бързи рецепти с яйца

• Бъркани яйца със спанак и гъби
Необходими продукти: 3 или повече яйца, 6-7 бр. чери домати, 4-5 малки гъби, шепа спанак, 2-3 с.л. мазнина по избор, сол на вкус, черен пипер
Начин на приготвяне: Сложете мазнината в тиган и го загрейте на средна температура. Нарежета гъбите и ги сложете в тигана. Задушете ги около 3-5 мин., докато омекнат. Докато те се готвят, счупете яйцата в купа и ги разбийте заедно с нарязаните домати и спанак. Посолете леко, сложете и малко черен пипер. Добавете яйчената смес в тигана и запържете за още 3-5 минути, докато станат яйцата.

• Закуска за цялото семейство от яйца и спанак
Необходими продукти: 8 яйца, 500 г спанак, 200 г сирене, 200 г гъби, 20 мл прясно мляко,сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: Спанакът се измива и се нарязва на ивици, гъбите също се почистват, а сиренето се натрошава. Яйцата се разбиват в купа и към тях се прибавят спанакът, гъбите, сиренето и прясното мляко.
Всичко се разбърква и се подправя със сол и черен пипер. Сместа се пече на тиган с незалепващо покритие. Можете леко да я разбърквате или просто да я оставите да се запече, като я обърнете и от другата страна подобно на палачинка.

Публикацията е отбелязана с етикети: ,

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Scroll to Top